このブログは
我々、神戸市垂水区近郊の住民である中小企業診断士は、地元垂水地域の商業の発展を目的に、地域活性化研究会にて垂水の繁盛店の研究に取り組んでおります。
昨今の中心市街地の衰退、郊外大型店の急激な出店、後継者難といった経営環境の中、垂水の中小商店も厳しい状況にあります。
このような中でも頑張って繁盛しているお店もあり、我々はそれらの繁盛店を研究することでその秘訣を探ることにより、地域中小商店の繁盛のヒントとなるよう「垂水繁盛店ブログ」を開設しました。
皆様からのご意見･ご感想をお待ちしております。（すべてのコメントを掲載させていただかない場合もありますのでご了承ください）
［ 閑話休題 ］ 2007/03/11(日)
町を歩くと、どこからでもいかなごの匂いが漂う季節・・
しかし今年はめったにその釘煮の匂いを楽しむことができない。
なぜなら今年は、海にいかなごがいなくて数時間並んでも手に入らない状態。
商店街の魚屋さんやジャスコ、コープなどいかなごを求めて毎日長い行列。
2時間待ちが普通という。
その上
・５時から並んでも結局買えなかった。
・並んでいたお年寄りが脳梗塞で倒れ死人が出たらしい。
・あるスーパーの店長が買えなかった人に殴られた。
・あるスーパではケンカが絶えなくなってきたので並ばせないにした。
などなど異常な状態が続いている。
（上記すべて本当の話かどうかわかりません）
そんな中で入荷した貴重ないかなごのお値段は平年の2倍以上に高騰。
それでもみんな、全国の親戚知人が楽しみにしているからと必死に手にいれようとしている。
しかし、これほど収穫がない限り以上、このまま漁が終ってしまいそう。
商店街に掲げられた「いかなご祭り」の旗や「いかなごGOGO♪」の曲が寂しげに風に舞っている。
スーパーでは行列の整理などに店員が張り付き客様に丁重に頭をさげたり、予約制にしたお店では入荷しないため毎日予約者に電話して謝罪している。
いつもは飛ぶように売れる容器もゆうパックの出店も、コストばかりが嵩むばかり。
いかなごがいないのは、温暖化、暖冬が原因という説が多い。
本当のところは解明されていないけれど垂水の商店街のほとんどがなんらかの被害を被っているのはたしか。稼ぎ時なのに。
そして消費者も被害者だ。漁師さんも。。
マスコミは美味しそうないかなごの話だけでなく、この実体を全国に伝えて欲しい。
しかし今年はめったにその釘煮の匂いを楽しむことができない。
なぜなら今年は、海にいかなごがいなくて数時間並んでも手に入らない状態。
商店街の魚屋さんやジャスコ、コープなどいかなごを求めて毎日長い行列。
2時間待ちが普通という。
その上
・５時から並んでも結局買えなかった。
・並んでいたお年寄りが脳梗塞で倒れ死人が出たらしい。
・あるスーパーの店長が買えなかった人に殴られた。
・あるスーパではケンカが絶えなくなってきたので並ばせないにした。
などなど異常な状態が続いている。
（上記すべて本当の話かどうかわかりません）
そんな中で入荷した貴重ないかなごのお値段は平年の2倍以上に高騰。
それでもみんな、全国の親戚知人が楽しみにしているからと必死に手にいれようとしている。
しかし、これほど収穫がない限り以上、このまま漁が終ってしまいそう。
商店街に掲げられた「いかなご祭り」の旗や「いかなごGOGO♪」の曲が寂しげに風に舞っている。
スーパーでは行列の整理などに店員が張り付き客様に丁重に頭をさげたり、予約制にしたお店では入荷しないため毎日予約者に電話して謝罪している。
いつもは飛ぶように売れる容器もゆうパックの出店も、コストばかりが嵩むばかり。
いかなごがいないのは、温暖化、暖冬が原因という説が多い。
本当のところは解明されていないけれど垂水の商店街のほとんどがなんらかの被害を被っているのはたしか。稼ぎ時なのに。
そして消費者も被害者だ。漁師さんも。。
マスコミは美味しそうないかなごの話だけでなく、この実体を全国に伝えて欲しい。
［ 生活用品店 ］ 2007/03/04(日)
銀座通り中央にある陶器専門店
毎日の暮らしに彩りを添えるような 本物の陶器がこじんまりしたお店の棚にバランスよく並んでいる陶器専門店。
廉売市場内にある本店はご主人が、ここ「陶楽人」は奥さんが運営されている。一度店内に入ったら、やさしい奥さんに心地よく導かれ、何度も足を運んでしまう、親しみやすいお店である。
（特徴）
昨今１００円ショップ等での低価格商品の台頭など厳しい経営環境の中で、国内有数の窯元からこだわりの陶器を中心に取り揃えている。
奥さんとのコミュニケーションを楽しみにお客さんが集まり、ゆっくりと吟味しながら気に入った陶器を買うことができる。そんな本物志向と心地よさが、お客さんの輪を広げている。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
垂水駅から徒歩２，３分の垂水駅前商店街の北側、センター街2丁目のっほぼ中央に位置する。
店舗の内装はご主人の手作りで、店舗に入ると暖かい気持ちになれる。
三方にぐるりと並べられた陶器は、すべて手にとれるように陳列されており、ご主人が考えられら屋号「陶楽人」のデザインと内装、商品のすべてが調和している。
【Product（商品・サービス）】
�‘�器
有田焼、美濃焼、清水焼など日本の有数の窯元で焼かれた陶器を数多く取り揃えている。
日常生活で使うお茶碗や湯飲み茶碗を中心に、コーヒー茶碗や抹茶茶碗、また季節に応じた品物もあり、窯でじっくりと時間をかけて焼いた本物の陶器は、手にとっただけで100円ショップ等の安価な陶器との違いがわかる。
手描きや多用途の今ふうのデザインの陶器も見るだけで楽しめ、経験の蓄積された目利きであることがうかがえる。
また、デパートの高級感やギフト用といったイメージとは違い、日々の生活で使う陶器が中心で、奥さんが使い方をアドバイスしてくれるので１つの陶器でもいろいろな活用シーンを想像できる。
【Price（価格）】
手ごろで気軽に買える価格帯で、産地直接仕入の効果が反映されている。
【Promotion（販促）】
とくにプロモーションはおこなっておらず、常連客の口コミでお客さんを増やしている。
買い物のついでにちょっと立ち寄り、奥さんと世間話を楽しみながらゆっくりと本物の陶器を吟味でき、それを伝えられたお友達がお店を訪れてくれる。
【Person（経営者）】
経営者は仲のよいご夫婦で地域発展のためにもいろいろと活動されている。
垂水廉売市場内の店舗は戦後直後の創業の老舗であり、ここ「陶楽人」は奥さんが運営されている。
昨今の少子高齢化で垂水駅前の客層も高齢者の方が多くなっている。そのような中でお客さんの話に耳を傾け、毎日の生活を楽しむ商品の組み合わせを提案する。
そんなやさしさ、聞き上手、話し上手、そして夫婦仲の良さで固定客を増やしている繁盛店である。
毎日の暮らしに彩りを添えるような 本物の陶器がこじんまりしたお店の棚にバランスよく並んでいる陶器専門店。
廉売市場内にある本店はご主人が、ここ「陶楽人」は奥さんが運営されている。一度店内に入ったら、やさしい奥さんに心地よく導かれ、何度も足を運んでしまう、親しみやすいお店である。
（特徴）
昨今１００円ショップ等での低価格商品の台頭など厳しい経営環境の中で、国内有数の窯元からこだわりの陶器を中心に取り揃えている。
奥さんとのコミュニケーションを楽しみにお客さんが集まり、ゆっくりと吟味しながら気に入った陶器を買うことができる。そんな本物志向と心地よさが、お客さんの輪を広げている。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
垂水駅から徒歩２，３分の垂水駅前商店街の北側、センター街2丁目のっほぼ中央に位置する。
店舗の内装はご主人の手作りで、店舗に入ると暖かい気持ちになれる。
三方にぐるりと並べられた陶器は、すべて手にとれるように陳列されており、ご主人が考えられら屋号「陶楽人」のデザインと内装、商品のすべてが調和している。
【Product（商品・サービス）】
�‘�器
有田焼、美濃焼、清水焼など日本の有数の窯元で焼かれた陶器を数多く取り揃えている。
日常生活で使うお茶碗や湯飲み茶碗を中心に、コーヒー茶碗や抹茶茶碗、また季節に応じた品物もあり、窯でじっくりと時間をかけて焼いた本物の陶器は、手にとっただけで100円ショップ等の安価な陶器との違いがわかる。
手描きや多用途の今ふうのデザインの陶器も見るだけで楽しめ、経験の蓄積された目利きであることがうかがえる。
また、デパートの高級感やギフト用といったイメージとは違い、日々の生活で使う陶器が中心で、奥さんが使い方をアドバイスしてくれるので１つの陶器でもいろいろな活用シーンを想像できる。
【Price（価格）】
手ごろで気軽に買える価格帯で、産地直接仕入の効果が反映されている。
【Promotion（販促）】
とくにプロモーションはおこなっておらず、常連客の口コミでお客さんを増やしている。
買い物のついでにちょっと立ち寄り、奥さんと世間話を楽しみながらゆっくりと本物の陶器を吟味でき、それを伝えられたお友達がお店を訪れてくれる。
【Person（経営者）】
経営者は仲のよいご夫婦で地域発展のためにもいろいろと活動されている。
垂水廉売市場内の店舗は戦後直後の創業の老舗であり、ここ「陶楽人」は奥さんが運営されている。
昨今の少子高齢化で垂水駅前の客層も高齢者の方が多くなっている。そのような中でお客さんの話に耳を傾け、毎日の生活を楽しむ商品の組み合わせを提案する。
そんなやさしさ、聞き上手、話し上手、そして夫婦仲の良さで固定客を増やしている繁盛店である。
［ 飲食店 ］ 2007/02/11(日)
垂水小学校東通り北へ１００ｍにある居酒屋
垂水漁港のひるあみで獲れる魚介類をメインに多数の創作料理とオリジナル焼酎を始めとした、豊富な種類の飲み物を提供する。
店自体３階建住宅の１，２階を店舗に改造、座席はカウンター７席、２階テーブル席１６席で決して広くは無いが、夫婦２人で仲良く運営しているファミリーで一度行けばファンになる魅力のある店である。
（特徴）
立地的には垂水駅前商店街から少し離れ、面する通りも狭く、目立ち難い免もあるが、店の中に入れば店主夫婦の暖かい雰囲気に囲まれ和まされる。客層もなじみ客と言うより、一度来たらまた来てしまうといったお客でカウンターはすぐ埋まってしまう。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
店の中へ入るとカウンター席、やや狭いがこれが却って隣の顧客とのコミュニケーションの場になってくれる。机の上には奥さんの手書きのメニューに加え、相田みつおさんファンという奥さん自筆のテーブルマット。
仕事疲れで立ち寄れば何か癒された気分になる。２階はグループ中心のテーブル席。若者から年配者までグループ客で賑わっている。
【Product（商品・サービス）】
�［鼠�
奥さんは、市場の魚屋さんの娘、それだけに料理の中心は、垂水漁港獲れたて｢ひるあみ｣の魚介類。店主の流暢な包丁裁きの刺身のメニューは毎日変わり変化に富んだ味わいがある。定番メニューは３０種類以上で、常に材料の在庫を欠かせない心使い。日替わりメニューは奥さんオリジナルの創作料理で、海祭の独創性を十分に加味して大人気。
�⊆�
お酒にもこだわりを持つ。焼酎は人気のナショナルブランドのほか、オリジナル焼酎２種類を持つ。
１つは甕壺焼酎｢海祭｣、本格的芋焼酎を焼酎業者｢佐藤｣の水で割った水割り。焼酎に水がうまく融和しブランデー的な味わいを楽しめる。ぢょ家で飲めば最高。もう１つは芋焼酎｢大金の露｣芋焼酎の臭みも無く廉価で飲みやすい。日本酒も地方の銘酒を取り入れお客に人気。
【Price（価格）】
価格ももちろんリーズナブルたっぷり食べて、気分良く酔えて幸せなひと時をすごせる。まさに海祭（喝采？）気分になれる。
【Promotion（販促）】
ほとんどは常連客の口コミで海祭ファンを増やしている。ぐるなびにも掲載し、Webからの予約も受け付けている。
【Person（経営者）】
経営者は４０歳前後の夫婦。平成１４年創業で約４年半の経緯を辿る。
抜群の夫婦仲で店を切り盛りする。
｢お客様に真心を込めて｣と書いた札を掲げ、｢顧客（特に独身客）の食堂となれ｣をモットーに閉店時間も顧客の需要に合わせる。そのような顧客志向がこの店の経営理念、行動指針及びコンセプトとなっている。
立地条件、店の広さのハンデキャップを、明確なコンセプトと接客力、商品力でリカバーし固定客をがっちり掴んでいる垂水駅前の繁盛店である。
垂水漁港のひるあみで獲れる魚介類をメインに多数の創作料理とオリジナル焼酎を始めとした、豊富な種類の飲み物を提供する。
店自体３階建住宅の１，２階を店舗に改造、座席はカウンター７席、２階テーブル席１６席で決して広くは無いが、夫婦２人で仲良く運営しているファミリーで一度行けばファンになる魅力のある店である。
（特徴）
立地的には垂水駅前商店街から少し離れ、面する通りも狭く、目立ち難い免もあるが、店の中に入れば店主夫婦の暖かい雰囲気に囲まれ和まされる。客層もなじみ客と言うより、一度来たらまた来てしまうといったお客でカウンターはすぐ埋まってしまう。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
店の中へ入るとカウンター席、やや狭いがこれが却って隣の顧客とのコミュニケーションの場になってくれる。机の上には奥さんの手書きのメニューに加え、相田みつおさんファンという奥さん自筆のテーブルマット。
仕事疲れで立ち寄れば何か癒された気分になる。２階はグループ中心のテーブル席。若者から年配者までグループ客で賑わっている。
【Product（商品・サービス）】
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奥さんは、市場の魚屋さんの娘、それだけに料理の中心は、垂水漁港獲れたて｢ひるあみ｣の魚介類。店主の流暢な包丁裁きの刺身のメニューは毎日変わり変化に富んだ味わいがある。定番メニューは３０種類以上で、常に材料の在庫を欠かせない心使い。日替わりメニューは奥さんオリジナルの創作料理で、海祭の独創性を十分に加味して大人気。
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お酒にもこだわりを持つ。焼酎は人気のナショナルブランドのほか、オリジナル焼酎２種類を持つ。
１つは甕壺焼酎｢海祭｣、本格的芋焼酎を焼酎業者｢佐藤｣の水で割った水割り。焼酎に水がうまく融和しブランデー的な味わいを楽しめる。ぢょ家で飲めば最高。もう１つは芋焼酎｢大金の露｣芋焼酎の臭みも無く廉価で飲みやすい。日本酒も地方の銘酒を取り入れお客に人気。
【Price（価格）】
価格ももちろんリーズナブルたっぷり食べて、気分良く酔えて幸せなひと時をすごせる。まさに海祭（喝采？）気分になれる。
【Promotion（販促）】
ほとんどは常連客の口コミで海祭ファンを増やしている。ぐるなびにも掲載し、Webからの予約も受け付けている。
【Person（経営者）】
経営者は４０歳前後の夫婦。平成１４年創業で約４年半の経緯を辿る。
抜群の夫婦仲で店を切り盛りする。
｢お客様に真心を込めて｣と書いた札を掲げ、｢顧客（特に独身客）の食堂となれ｣をモットーに閉店時間も顧客の需要に合わせる。そのような顧客志向がこの店の経営理念、行動指針及びコンセプトとなっている。
立地条件、店の広さのハンデキャップを、明確なコンセプトと接客力、商品力でリカバーし固定客をがっちり掴んでいる垂水駅前の繁盛店である。
［ 飲食店 ］ 2007/02/11(日)
垂水駅東口北徒歩１〜２分にある焼き鳥屋さん。
自ら（有）鶏工房を設立し、自分の名前を店名にした鳥中心の居酒屋。
明るく職人気質の強い経営者（こうちゃん）と元気なスタッフのもとで、座席はいつもほぼ満員。
得意の鶏を中心とした創作料理で固定的なファンを持つ垂水駅前の繁盛店である。
（特徴）
垂水駅東口北徒歩1〜2分という好立地に恵まれ、店も建設後約３〜４年、鶏中心のメニューは幅広い客層に人気があり、ボックス席はほぼ予約でうまってしまうほどの繁盛店。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
垂水駅から徒歩１〜２分の便利な位置にあるが、面した通りは旧ダイエー垂水店を中心に垂水駅前ＮＯ．１の人通りであった。しかしダイエー垂水店の閉鎖に伴い急激に人通りが減ってきている。そのような中でも予約が絶えること無い魅力をもつ。
店の中のボックス席は週末や休日は予約でほぼ埋め尽くされる。カウンタ−席は２人用で若者、アベック向けの店舗。｢垂水の家族や若者の癒しの場｣となっている。
【Product（商品・サービス）】
�［鼠�
店主（こうちゃん）は（有）鶏工房の経営者であり、鶏料理が自慢。鶏を使った創作料理を常に研究、こだわりを持つ。焼き鳥のメニューも幅広く、刺身や揚げ物も鶏中心だが、鳥が苦手という人のために鳥以外の一品も充実している。
とくに「きも刺」や「ずり刺し」など刺し身は新鮮で、内臓が苦手な人でも美味しく食べられる。
また「鳥の天ぷら」などここでしか食べられない創作メニューが豊富。
人気のとり釜飯は家族客に最適。家族の夕食にも十分に利用できる。
料理の加工は全て店で行い、セントラルキッチンではない。従っていつも新鮮な鶏料理を楽しむことが出来る。
�▲疋螢鵐�
飲み物のメニューはバライティーに富む。
日本酒は、地酒を中心に幅広い品揃え、「久保田」｢越乃寒梅｣｢東洋美人｣と言った銘酒も揃える。
焼酎も同様に幅広い品揃えを誇る。｢森伊蔵｣｢百年の孤独｣｢魔王｣といった一般的に入手し難い銘酒に加え全国のブランドをほとんど取り揃える。キープも出来固定客の確保に貢献している。
【Price（価格）】
価格ももちろんリーズナブル。自慢の鶏料理をたっぷり食べて、銘酒を呑んで、色々話せて気分良いひと時をすごせる。
【Promotion（販促）】
来店毎にクーポン券がもらえる。平日のドリンクサービス、誕生日のボトルキープサービス等特典が多く、固定客の増加に貢献している。
スタッフも多くメニュー注文から提供までの時間も短い。店主自ら店内を回り、顧客と話しコミュニケーションを取る。親しみ易い人柄がよりファンを多くしてくれる。
またホームページも充実している。
【Person（経営者）】
経営者は４０歳前後の男性（こうちゃん）。平成１５年創業で約３年の経緯を辿る。
鶏料理の腕前を活かして常に新しい料理を研究している。
人柄も良く適時店の中を回り顧客と会話する。広い店にあって自ら顧客とのコミュニケーションを大切にしている姿は清清しいものがある。
店主（こうちゃん）の人柄が店の中に反映された温かい垂水駅前の繁盛店である。
自ら（有）鶏工房を設立し、自分の名前を店名にした鳥中心の居酒屋。
明るく職人気質の強い経営者（こうちゃん）と元気なスタッフのもとで、座席はいつもほぼ満員。
得意の鶏を中心とした創作料理で固定的なファンを持つ垂水駅前の繁盛店である。
（特徴）
垂水駅東口北徒歩1〜2分という好立地に恵まれ、店も建設後約３〜４年、鶏中心のメニューは幅広い客層に人気があり、ボックス席はほぼ予約でうまってしまうほどの繁盛店。
（繁盛の秘訣）
【Place（店舗）】
垂水駅から徒歩１〜２分の便利な位置にあるが、面した通りは旧ダイエー垂水店を中心に垂水駅前ＮＯ．１の人通りであった。しかしダイエー垂水店の閉鎖に伴い急激に人通りが減ってきている。そのような中でも予約が絶えること無い魅力をもつ。
店の中のボックス席は週末や休日は予約でほぼ埋め尽くされる。カウンタ−席は２人用で若者、アベック向けの店舗。｢垂水の家族や若者の癒しの場｣となっている。
【Product（商品・サービス）】
�［鼠�
店主（こうちゃん）は（有）鶏工房の経営者であり、鶏料理が自慢。鶏を使った創作料理を常に研究、こだわりを持つ。焼き鳥のメニューも幅広く、刺身や揚げ物も鶏中心だが、鳥が苦手という人のために鳥以外の一品も充実している。とくに「きも刺」や「ずり刺し」など刺し身は新鮮で、内臓が苦手な人でも美味しく食べられる。
また「鳥の天ぷら」などここでしか食べられない創作メニューが豊富。
人気のとり釜飯は家族客に最適。家族の夕食にも十分に利用できる。
料理の加工は全て店で行い、セントラルキッチンではない。従っていつも新鮮な鶏料理を楽しむことが出来る。
�▲疋螢鵐�
飲み物のメニューはバライティーに富む。
日本酒は、地酒を中心に幅広い品揃え、「久保田」｢越乃寒梅｣｢東洋美人｣と言った銘酒も揃える。
焼酎も同様に幅広い品揃えを誇る。｢森伊蔵｣｢百年の孤独｣｢魔王｣といった一般的に入手し難い銘酒に加え全国のブランドをほとんど取り揃える。キープも出来固定客の確保に貢献している。
【Price（価格）】
価格ももちろんリーズナブル。自慢の鶏料理をたっぷり食べて、銘酒を呑んで、色々話せて気分良いひと時をすごせる。
【Promotion（販促）】
来店毎にクーポン券がもらえる。平日のドリンクサービス、誕生日のボトルキープサービス等特典が多く、固定客の増加に貢献している。
スタッフも多くメニュー注文から提供までの時間も短い。店主自ら店内を回り、顧客と話しコミュニケーションを取る。親しみ易い人柄がよりファンを多くしてくれる。
またホームページも充実している。
【Person（経営者）】
経営者は４０歳前後の男性（こうちゃん）。平成１５年創業で約３年の経緯を辿る。
鶏料理の腕前を活かして常に新しい料理を研究している。
人柄も良く適時店の中を回り顧客と会話する。広い店にあって自ら顧客とのコミュニケーションを大切にしている姿は清清しいものがある。
店主（こうちゃん）の人柄が店の中に反映された温かい垂水駅前の繁盛店である。
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